台北「普一食品」以提漿月餅、翻毛月餅等蘇浙糕點聞名，創立一甲子後歇業。普一前廠長吳秉庠不捨老品牌消失於時光洪流，2011年在前東家的首肯下，將老普一的技術、器材都帶回老家，在宜蘭後山繼續傳承老台北人懷念的好味道。
台北普一食品的張老闆籍廠房通風貫湖北，過去曾在上海的馬玉山餅乾糖果公司當過學徒，1951年於台北市和平東路創立普一食品，此後又在新生南路、三民路開負壓排風扇設分店。
蘇杭美食融和北方點心
普一食品的棗酥、綠豆糕、翻毛月餅、果汁牛肉乾、陳皮梅、沙其瑪等中式傳統點心風靡全台北，每逢中秋節總是大排長龍。台灣文史工作者車守同曾在《雙城故事》一書中讚賞，「大陸各大城市，固有不少著名糕點，唯要論起本業翹楚，台北普一將蘇杭美食發揚光大，又融入北方點心的口味，絕對有一席之地」。
吳秉庠1974年進入普一食品當學徒，當時才15、16歲的他在各大部門學做西式與中式點心，此後也一步一步當上食品工廠廠長，歷經40幾年歲月後，2011年普一正式關門大吉，他在老闆娘的鼓勵下，決定接下普一食品這塊老招牌的傳承重任。
負壓排風扇特點：
1、風機均採用尼龍加纖工程塑料，具有風量大，不變形、不斷裂、美觀耐用。
2、電機：鋁殼專用電機，防塵防水達IP55、F級絕緣，同時具有過載和欠相保護。
3、百葉窗：採用PVC氣動百葉窗，隨氣流自動開閉，防雨防塵，美觀、結實耐用、不影響採光。
4、緊固件：所有所有螺絲均採用不銹鋼，防止鏽蝕而產生鬆動。
5、支架、護罩：表面經過陶瓷烤漆處理，有效的防止鏽蝕。
6、直接式，無皮帶，比皮帶式進一步減少了功率損耗和降低了噪音，免維護。
吳秉庠與吳聯信曾想在台北另起爐灶，無奈面臨高房價，始終找不到合適地點。「差點就在天母開店了。」吳秉庠說，當時看準中山北路七段店面，談好價錢要簽約時房東卻漲價，只好罷休。
四酥、翻毛月大型排風扇餅受歡迎
吳秉庠帶著原普一工廠的各式器具，2011年5月回到宜蘭礁溪的白鵝山腳，與兄弟姊妹攜手在老家開設「白鵝山腳—吳師傅烘焙工坊」，主要經營網購，也在宜蘭傳藝文化園區設有門市。
吳聯信驕傲地說，普一食品的老味道，包括牛肉酥、蛋黃酥、牛肉蛋黃酥、黑麻酥等「四酥」以及提漿、翻毛月餅等，都能在吳師傅烘焙工坊找到。
普一經過一甲子的歲月後歇業，不少好味道一度面臨失傳，例如提漿月餅全台只剩不到3名師傅會做，而吳秉庠就是其中一人。吳聯信表示，老普一的顧客中，不少人朝思暮想這這一個味道，知名美食家胡天蘭就是其中一人。
吳聯信說，胡天蘭有天突然來到工廠，一看到吳秉庠正在做提漿月餅，驚呼「就是這一個味道」就衝進來；之後她寫了一篇文章後，才讓很多老顧客知道普一的香火仍延續著。
廠房通風的合理設計進、排氣口面積。在滿足所要求通風換氣次數的條件下，設計計算出風口的面積，進氣口面積應約等於排氣口面積。 換氣次數就是讓廠房內的氣流達到一定的流速，在只討論熱壓通風的情況下，因為是流水線定型生產，所以廠房內生產活動產生的餘熱在一定週期內可以認為是不變的，產生的餘熱在小範圍內氣體溫度變化一致，理想的認為除各小範圍內其他空間溫度與外界溫度一致，發生溫度變化的小範圍氣體因溫度升高，體積發生膨脹，密度降低而形成上升氣流，周邊低溫氣體補充餘熱產生區域而繼續發生溫度變化，上升氣流不斷得到補充，而在廠房內又得不到冷卻，在區內氣體補充充分的條件下，上升氣流就會從廠房的出氣口溢出。當然，氣體不同於固體或者液體物質，它的比熱容以及熱傳導係數等物理性質都會隨著溫度、壓力發生變化。
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