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高雄市去養生堅果年三月,在亞洲新灣區成立了貨櫃青創堅果禮盒基地「集盒」,邀集15組青創團隊進駐,不過才經過一年多,不但遊客數每個月,比起去年同期下滑好幾千人,原本進駐的團隊,也紛紛出走,到目前仍有5分之1空間乏人問津,出走團隊就不諱言說,場內的環境跟活動規劃都有問題,但除了高雄,這兩年在鄰近的台南跟屏東,也都推出類似的貨櫃主題館,只是同質性太高,加上市場太過封閉,同樣人氣下滑。

除了高雄,去堅果推薦年七月台南正興街,也有貨櫃市集開幕,還找來誠品書店及故宮博物院進駐,而屏東市區也有貨櫃青創聚落,超長溜滑梯以及彩虹步道是主要特色,但同樣不久後就出現人氣急遽下滑。

該如何判別堅果禮盒是低溫烘烤還是高溫油炸呢?不肖業者披著低溫的外衣卻販賣高溫的堅果比比皆是,除了消費者張大眼睛看清楚標示之外,掌握訣竅肉眼也可以輕鬆判斷。低溫處理的堅果顏色外觀顏色比較淡,咬開後裡面的色澤依然是白色,油炸的堅果外觀油潤色澤比較深,咬開後會發現中間是褐色。堅果油脂含量豐富,暴露在空氣中非常容易氧化。台灣氣候潮濕,容易讓堅果滋生黃麴毒素,為了不要適得其反,建議堅果最好少量購買吃完再買,而且趁新鮮早早食畢為佳。若是堅果賣一整桶而且保存期限可以放上一年以上,可想而知這桶堅果裡面必須放多少添加物,而且堅果久放,瓶蓋常開開關關也非常容易產生自由基,建議只要有油耗味產生就千萬別吃,否則吃了反而會傷身。

中山大學管理學院院長李清潭:「如果以小眾市場,或者是一個區域性的市場,根本沒辦法存活,而且更何況,我一再警告的就是說,太多重複性了。」

同樣以貨櫃為造型,高雄「集盒」每月人數,比去年同期少了七八千人,台南則是提前兩個月收攤,而屏東團隊也換了好幾輪,運作出現瓶頸,不想成為一次性場所,如何提供具有變化性,以及差異化的軟體內容才是關鍵。

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